• Compartir en Twitter
• Compartir en Facebook

Una sopa imprescindible de la cocina zagrabiense que rezuma frescura y riqueza de sabor. La mejor es la de la abuela, y por suerte abuelas aún hay muchas. Prepare Vd. mismo su Ajngemahtes y no olvide llamara a la abuela, para que lo felicite, naturalmente...

Ingredientes para 4 ó 6 personas:

Para la sopa:

500 g                    de carne de pollo

1                             cebolla

200 g                    de zanahorias

100 g                    de raíz de perejil

200 g                    de colinabo

100 g                    de raíz de apio

150 g                    de guisantes

1 cucharada        de perejil picadito

Para las bolas de higaditos:

2 rebanadas      de pan blanco

100 ml                 de leche

100 g                    de higaditos de pollo

50 g                       de mantequilla ablandada

½                             cebolla

1                              huevo

1 cucharada        de perejil picadito

60-80 g                de harina normal

También:

Aceite vegetal

Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Cortamos el pan blando en daditos, añadimos sal, vertemos la leche y dejamos reposar 30 minutos. Mientras tanto, añadimos al aceite caliente cebolla picadita, añadimos sal y freímos un poco. Después añadimos la carne de pollo cortada en daditos y la freímos 2´o 3 minutos. Luego añadimos los daditos de miga, la raíz de apio y perejil y el colinabo y estofamos brevemente. Al cabo de 2 ó 3 minutos añadimos sal a los ingredientes, vertemos el agua y dejamos que hierva. Cuando se cuezan los ingredientes, recogemos con una espumadera la espuma que se ha formado en la superficie y cocemos unos 30 minutos. Mientras tanto escurrimos los daditos de pan empapados, añadimos los higaditos picaditos, la mantequilla, la cebolla picadita, el huevo, el perejil picadito, sazonamos con sal y pimienta, añadimos la harina y mezclamos bien los ingredientes. De la mezcla obtenida formamos las bolitas y los ponemos en la sopa para que se cuezan unos 15 minutos. Esparcimos a voluntad perejil recién picadito y servimos aún caliente.