Me hacía mucha ilusión visitar a Zagreb, especialmente porque mi madre venía conmigo. Mi gente investigó todo para que disfrutemos los principales puntos de interés.
Source: Hotel Antunović Zagreb
Por lo menos varias veces al año para las fiestas, que tanto les gustan a los zagrabienses. ¿Y por qué es un clásico? ¡Porque tiene un sabor excelente, naturalmente! El pavo preparado a la zagrabiense es casi un símbolo de las fiestas, póngalo Vd. también en su mesa...
Ingredientes para 8 ó 10 personas:
3-4 kg de pavo limpio
Para el relleno:
2 panecillos grandes
150 ml de leche
2 huevos
1 cebolla picada
40 g de mantequilla ablandada
150 g de hígado de pavo
1 cucharada de perejil picado
30 g de manteca de cerdo
Para la guarnición:
300 g de pasta mlinci
También:
150 g de zanahorias
3 tallos de apio
100 g de raíz de apio
1 cebolla
Sal y pimienta negra molida
Preparación:
Los bollitos los cortamos en pedacitos, los ponemos en un recipiente adecuado, los regamos con la leche, añadimos los higaditos picados, el perejil picado, la cebolla picada, la mantequilla, rompemos dos huevos, sazonamos con pimienta y mezclamos bien los ingredientes. Sazonamos el pavo, limpio por dentro y por fuera, con una mezcla de sal y pimienta y la rellenamos con la mezcla preparada de bollito de pan, higaditos y huevo. El fondo del recipiente de asar lo untamos de grasa, lo cubrimos con la verdura picada, por encima de la verdura ponemos el pavo relleno, lo untamos con manteca de cerdo, lo regamos con agua y lo ponemos a asar en el horno, calentado a 220°C, dos horas y media. Antes de acabar de asarse, rompemos los mlinci en pedazos pequeños en un recipiente adecuado, los salamos, los cubrimos con agua hirviendo y los dejamos reposar unos cuantos minutos, para que se ablanden. Sacamos el pavo asado y lo ponemos en la tabla de cortar, y escurrimos el jugo del asado. Cortamos en pedazos el pavo asado. Escurrimos los mlinci ablandados, los regamos con el juego del asado y los removemos. Servimos todo junto aún caliente con el relleno de pan e hígado de pavo.