Ajngemahtes (en allemand eingemachtes) - Bouillon de légumes au poulet et quenelles de foie

De par le monde on trouve plus de 2000 soupes différentes, et Zagreb a son propre ajngemahtes.

C’est le bouillon incontournable de la cuisine zagreboise. Il offre fraîcheur et richesse de goût. Le meilleur est celui à la mode de sa grand'mère et heureusement il existe encore beaucoup de grand'mères. Faites vous-mêmes votre ajngemahtes et n'oubliez pas d'inviter mamie pour qu’elle vous félicite, bien sûr.

 

Ingrédients pour 4-6 personnes:

Pour le bouillon:

500 grammes de viande de poulet

1 oignon

200 grammes de carottes

100 grammes de racine de persil

200 grammes de chou-rave

100 grammes de bulbe de céleri

150 grammes de petits pois

1 cuillerée à soupe de persil haché

 

Pour les quenelles de foie:

2 tranches de pain blanc

100 ml de lait

100 grammes de foie de poulet

50 grammes de beurre ramolli

1 demi d'oignon

1 œuf

1 cuillerée à soupe de persil haché

60-80 grammes de farine fluide

 

Aussi:

Huile végétale

Sel et poivre noir moulu

 

Préparation:

Couper le pain blanc en dés, saler, verser du lait et laisser reposer 30 minutes. Faire revenir brièvement l’oignon haché sur l’huile réchauffée, saler. Ajouter la  viande de poulet coupée en dés et faire revenir 2-3 minutes. Ajouter carottes, céleri, racine de persil, chou-rave coupés en dés et faire revenir brièvement. Au bout de 2-3 minutes saler, ajouter de l’eau et laisser bouillir. Avec une cuillère éliminer la mousse créée à la surface et laisser cuire une trentaine de minutes. Egoutter entre temps le pain, ajouter le foie finement coupé, le beurre, l’oignon, l’œuf, le persil coupés, saler, poivrer, ajouter de la farine et bien mélanger. Former les quenelles, les plonger dans le bouillon et faire cuire une quinzaine de minutes. Verser, selon le souhait, le persil haché et servir chaud.

 

Les connus sur Zagreb

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Zagreb est resté dans ma mémoire comme une belle ville. Les gens que j'y ai rencontré étaient très gentils, ils m'ont offert un accueil chaleureux. Le public, lui aussi, était belle. En effet, ce concert m'était comme un beau souvenir.

Source: www.muzika.hr

David Byrne

David Byrne

À l'exception des collines environnantes, Zagreb est la ville idéale pour une balade à vélo. David Bryne (Talking Heads) à l'occasion de la sortie du livre "Le Journal Cycliste".

Source: www.mvinfo.hr

Eric Sardinas

Eric Sardinas

J'ai hâte de Zagreb parce que c'est une destination où je me sens bien et il a passé beaucoup de temps depuis ma dernière visite, même si c'était un peu plus d'un an.

Source: www.muzika.hr

Melanie Fiona

Melanie Fiona

Je suis désolée de n'avoir pas eu l'occasion de rester plus longtemps et de voir un peu plus, mais le lac Jarun et ses clubs m'ont impressionné. Il a tous les éléments pour y passer un bon moment.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Snoop Dog

Snoop Dog

Tout est formidable ici. Les femmes sont belles, le service est de première classe. Que puis-je demander à la ville?

Source: Hotel Antunović Zagreb

The Fratellis (Jon)

The Fratellis (Jon)

Merci à tous ceux qui sont venus nous voir à INmusic festival! Nous somes ravis par la ville et espérons vous revoir.

Source: INmusic festival

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg a passé l'automne 2007 à Zagreb. Zagreb est une ville étonnante. J'ai apprécié les visites des vieux quartiers de la ville, et le soir je sortais aux clubs. J'ai été ravi par le fait que cette vile se trouve près de l'Autriche et l'Italie, alors j'allais à Venise, Milan, Ljubljana, Graz, Split pour passer mes week-ends.

Source: www.vjesnik.com

Wolfmother

Wolfmother

Le lieu du festival et la ville de Zagreb dans laquelle nous avons passé une matinée agréable sont magnifiques.

Source: INmusic festival

Foals

Foals

Nous sommes très enthousiastes au sujet de notre premier concert en Croatie et très heureux d'avoir eu le temps de découvrir la magnifique ville de Zagreb.

Source: INmusic festival

50Cent

50Cent

J'étais très impatient de venir à Zagreb, d'autant plus que ma mère a voyagé avec moi. On a tous exploré afin de voir les choses principales de la ville.

Source: Hotel Antunović Zagreb