Bučnica – Strudel de courge et fromage blanc frais

En été commence la chasse aux courges qui invite simplement à cuisiner au moins une fois par an ce mets classique de Zagreb et de sa région: le strudel à la citrouille!

Pâte faite-maison, fromage et courge râpée, font retomber en enfance bon nombre de personnes et font soupirer tous ceux qui ont l'opportunité de déguster l'un des plats les plus délicieux de notre région. Lorsque vous l’aurez goûté, vous redouterez qu'il ne reste pas assez de courges pour tenir jusqu'à l'année prochaine. Ceux qui ont de l’expérience, râpent la courge et la cachent dans un endroit secret du congélateur et peu nombreux sont ceux qui veulent la partager. C'est cela, bučnica ! 

 

Ingrédients pour 6-8 personnes:

La pâte:

500 grammes de farine

1 pincée de sel

30 grammes de saindoux

1 œuf

200 ml d'eau tiède

 

Pour la farce :

1 kg de courge

400 g de fromage blanc frais

100 grammes de crème

2 œufs

½ cuillerée à café de sucre

1 cuillerée à café de sel

80 grammes de beurre                        

Préparation:

Couper les extrémités de la courge, l’éplucher, la couper en longueur et éliminer la partie molle. Râper la courge dans un récipient, saler, mélanger et laisser reposer. Dans un autre bol tamiser la farine, saler, casser un œuf, verser de l'eau, ajouter le saindoux et mélanger soigneusement les ingrédients à la main. Pétrir le mélange obtenu sur la surface de travail, faire une boule, enduire avec un peu d'huile d'olive, recouvrir d'un film plastique transparent et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps presser fermement la courge râpée et salée et réserver dans un récipient propre. Ensuite, ajouter le fromage, le sel et le sucre, la crème, casser deux œufs et bien mélanger. Déposer la pâte reposée Sur une nappe saupoudrée de farine étaler la pâte également légèrement farinée avec un rouleau, jusqu'à ce qu'elle devienne très mince. Couper les bords irréguliers, badigeonner d'huile, étaler le mélange de courge râpée, de fromage et de crème puis rouler. Couper la pâte roulée à la longueur désirée, mettre dans un plat en pyrex beurré, disposer des morceaux de beurre ramolli et mettre au four à 195 °C pendant 30 minutes. Le strudel, coupé en morceau, est servi chaud ou froid.

 

Les connus sur Zagreb

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg a passé l'automne 2007 à Zagreb. Zagreb est une ville étonnante. J'ai apprécié les visites des vieux quartiers de la ville, et le soir je sortais aux clubs. J'ai été ravi par le fait que cette vile se trouve près de l'Autriche et l'Italie, alors j'allais à Venise, Milan, Ljubljana, Graz, Split pour passer mes week-ends.

Source: www.vjesnik.com

50Cent

50Cent

J'étais très impatient de venir à Zagreb, d'autant plus que ma mère a voyagé avec moi. On a tous exploré afin de voir les choses principales de la ville.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Courtney Thorne Smith

Courtney Thorne Smith

Merci pour l'une des meilleures expériences de l'hôtel jamais. Les chambres étaient belles, le personnel excellent. Chaque instant était magnifique. Et Zagreb ... magique! Bonne chance!

Source: Esplanade Zagreb Hotel

Foals

Foals

Nous sommes très enthousiastes au sujet de notre premier concert en Croatie et très heureux d'avoir eu le temps de découvrir la magnifique ville de Zagreb.

Source: INmusic festival

Chris Urbanowicz

Chris Urbanowicz

Je me souviens du concert au festival "INmusic". Nous ne pouvons pas attendre de revoir nos fans. Je pense que ce sera très touchant.

Source: www.tportal.hr

Baka DJ, Ruth Flowers

Baka DJ, Ruth Flowers

Zagreb est belle, mais ce qui m'a le plus plu, ce sont ces gens. Tout le monde est sympa et abordable. Meilleurs hôtes vous ne pouviez pas rêver.

Source: Hotel Antunović Zagreb

THE BLACK KEYS (Patrick)

THE BLACK KEYS (Patrick)

On est pour la première fois à Zagreb. On se sent très bien ici. Nous n’aurons pas le temps de visiter la côte, mais nous allons nous reposer et nous balader dans les rues...

Source: INmusic festival

David Byrne

David Byrne

À l'exception des collines environnantes, Zagreb est la ville idéale pour une balade à vélo. David Bryne (Talking Heads) à l'occasion de la sortie du livre "Le Journal Cycliste".

Source: www.mvinfo.hr

Flogging Molly

Flogging Molly

Nous profitons ce mardi de Zagreb. On va se diriger bientôt vers le Main stage à Inmusic festival.

Source: INmusic festival

Wolfmother

Wolfmother

Le lieu du festival et la ville de Zagreb dans laquelle nous avons passé une matinée agréable sont magnifiques.

Source: INmusic festival