Bučnica – Strudel de courge et fromage blanc frais

En été commence la chasse aux courges qui invite simplement à cuisiner au moins une fois par an ce mets classique de Zagreb et de sa région: le strudel à la citrouille!

Pâte faite-maison, fromage et courge râpée, font retomber en enfance bon nombre de personnes et font soupirer tous ceux qui ont l'opportunité de déguster l'un des plats les plus délicieux de notre région. Lorsque vous l’aurez goûté, vous redouterez qu'il ne reste pas assez de courges pour tenir jusqu'à l'année prochaine. Ceux qui ont de l’expérience, râpent la courge et la cachent dans un endroit secret du congélateur et peu nombreux sont ceux qui veulent la partager. C'est cela, bučnica ! 

 

Ingrédients pour 6-8 personnes:

La pâte:

500 grammes de farine

1 pincée de sel

30 grammes de saindoux

1 œuf

200 ml d'eau tiède

 

Pour la farce :

1 kg de courge

400 g de fromage blanc frais

100 grammes de crème

2 œufs

½ cuillerée à café de sucre

1 cuillerée à café de sel

80 grammes de beurre                        

Préparation:

Couper les extrémités de la courge, l’éplucher, la couper en longueur et éliminer la partie molle. Râper la courge dans un récipient, saler, mélanger et laisser reposer. Dans un autre bol tamiser la farine, saler, casser un œuf, verser de l'eau, ajouter le saindoux et mélanger soigneusement les ingrédients à la main. Pétrir le mélange obtenu sur la surface de travail, faire une boule, enduire avec un peu d'huile d'olive, recouvrir d'un film plastique transparent et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps presser fermement la courge râpée et salée et réserver dans un récipient propre. Ensuite, ajouter le fromage, le sel et le sucre, la crème, casser deux œufs et bien mélanger. Déposer la pâte reposée Sur une nappe saupoudrée de farine étaler la pâte également légèrement farinée avec un rouleau, jusqu'à ce qu'elle devienne très mince. Couper les bords irréguliers, badigeonner d'huile, étaler le mélange de courge râpée, de fromage et de crème puis rouler. Couper la pâte roulée à la longueur désirée, mettre dans un plat en pyrex beurré, disposer des morceaux de beurre ramolli et mettre au four à 195 °C pendant 30 minutes. Le strudel, coupé en morceau, est servi chaud ou froid.

 

Les connus sur Zagreb

Eric Sardinas

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J'ai hâte de Zagreb parce que c'est une destination où je me sens bien et il a passé beaucoup de temps depuis ma dernière visite, même si c'était un peu plus d'un an.

Source: www.muzika.hr

Baka DJ, Ruth Flowers

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Zagreb est belle, mais ce qui m'a le plus plu, ce sont ces gens. Tout le monde est sympa et abordable. Meilleurs hôtes vous ne pouviez pas rêver.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Flogging Molly

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Nous profitons ce mardi de Zagreb. On va se diriger bientôt vers le Main stage à Inmusic festival.

Source: INmusic festival

Jesse Eisenberg

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Jesse Eisenberg a passé l'automne 2007 à Zagreb. Zagreb est une ville étonnante. J'ai apprécié les visites des vieux quartiers de la ville, et le soir je sortais aux clubs. J'ai été ravi par le fait que cette vile se trouve près de l'Autriche et l'Italie, alors j'allais à Venise, Milan, Ljubljana, Graz, Split pour passer mes week-ends.

Source: www.vjesnik.com

Snoop Dog

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Tout est formidable ici. Les femmes sont belles, le service est de première classe. Que puis-je demander à la ville?

Source: Hotel Antunović Zagreb

THE BLACK KEYS (Patrick)

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On est pour la première fois à Zagreb. On se sent très bien ici. Nous n’aurons pas le temps de visiter la côte, mais nous allons nous reposer et nous balader dans les rues...

Source: INmusic festival

Chris Urbanowicz

Chris Urbanowicz

Je me souviens du concert au festival "INmusic". Nous ne pouvons pas attendre de revoir nos fans. Je pense que ce sera très touchant.

Source: www.tportal.hr

The Fratellis (Jon)

The Fratellis (Jon)

Merci à tous ceux qui sont venus nous voir à INmusic festival! Nous somes ravis par la ville et espérons vous revoir.

Source: INmusic festival

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Zagreb est resté dans ma mémoire comme une belle ville. Les gens que j'y ai rencontré étaient très gentils, ils m'ont offert un accueil chaleureux. Le public, lui aussi, était belle. En effet, ce concert m'était comme un beau souvenir.

Source: www.muzika.hr

Melanie Fiona

Melanie Fiona

Je suis désolée de n'avoir pas eu l'occasion de rester plus longtemps et de voir un peu plus, mais le lac Jarun et ses clubs m'ont impressionné. Il a tous les éléments pour y passer un bon moment.

Source: Hotel Antunović Zagreb