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Crêpes aux noix dans une mousseline au vin

Si quelqu'un vous dit que les crêpes sont "à base d’une sorte de pâte fine sucrée cuite dans une poêle", vous pourriez penser que tout le monde sait ce que sont les crêpes!

Et vous auriez raison car presque dans toutes les cultures il y a au moins une sorte de crêpes au menu gastronomique. Ce qui est commun à toutes les crêpes, c'est qu'elles sont préparées à partir d'aliments de base tels qu’œufs, farine et eau ou lait et qu'elles doivent être cuites dans peu de gras Quant à cette recette zagreboise de crêpes, elles sont garnies d'un mélange de sucre et de noix broyées avec par dessus une mousseline aux œufs et vin, fouettée à la vapeur. Lors des froides journées d'hiver, on ne devrait pas être privé d'une pincée de cannelle pour que le plaisir soit complet.

 

Ingrédients pour 10 crêpes:

Pour les crêpes:

2 œufs

250 grammes de farine

200 ml de lait

100 ml d'eau minérale

Une ½ cuillère à café de sucre

1 pincée de sel

 

Pour la mousseline au vin :

1 œuf

5 jaunes d'œuf

90 grammes de sucre en poudre

20 ml de vin blanc demi-sec

5 ml extrait de vanille

 

Pour la garniture.

120 grammes de noix broyées

70 grammes de sucre

 

Pour poudrer :

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

 

Aussi:

100 ml d'huile à frire

 

Préparation:

Dans un saladier, verser le lait, casser deux œufs, ajouter du sel, du sucre et bien mélanger. En remuant constamment, ajouter progressivement la farine, verser de l'eau minérale et rendre la pâte homogène. Dans une poêle chaude huilée, verser assez de pâte pour couvrir le fond et faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et répéter jusqu'à épuisement de toute la pâte. Dans un bain-marie mettre 5 jaunes d'œufs et un œuf entier, du sucre en poudre et battre les avec un fouet à main. Verser le vin blanc et de l'extrait de vanille et continuer jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Garnir les crêpes de noix broyées et de sucre et replier. Disposer les crêpes sur des assiettes, napper avec  la mousseline au vin chaude, saupoudrer de cannelle et servir aussitôt.

Les connus sur Zagreb

Flogging Molly

Flogging Molly

Nous profitons ce mardi de Zagreb. On va se diriger bientôt vers le Main stage à Inmusic festival.

Source: INmusic festival

David Byrne

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À l'exception des collines environnantes, Zagreb est la ville idéale pour une balade à vélo. David Bryne (Talking Heads) à l'occasion de la sortie du livre "Le Journal Cycliste".

Source: www.mvinfo.hr

Melanie Fiona

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Je suis désolée de n'avoir pas eu l'occasion de rester plus longtemps et de voir un peu plus, mais le lac Jarun et ses clubs m'ont impressionné. Il a tous les éléments pour y passer un bon moment.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Eric Sardinas

Eric Sardinas

J'ai hâte de Zagreb parce que c'est une destination où je me sens bien et il a passé beaucoup de temps depuis ma dernière visite, même si c'était un peu plus d'un an.

Source: www.muzika.hr

Pixies

Pixies

Un grand merci au nom du groupe PIXIES pour un séjour magnifique à Zagreb! Le festival extra et un public excelllent (nous vous prions un peu moins de pluie la prochaine fois!!!). Au revoir!

Source: INmusic festival

Tommy Emmanuel

Tommy Emmanuel

J'ai aimé beaucoup la salle de concert "Lisinski". C'était un sentiment très puissant parce que les gens sont venus et ils ont écouté et senti la musique dans le cœur. "Lisinski" est une belle salle  et je suis très honoré d'avoir l'opportunité d'y performer. Mon premier concert à "Lisinski" m'est resté en très bon souvenir.

Source: www.muzika.hr

THE BLACK KEYS (Patrick)

THE BLACK KEYS (Patrick)

On est pour la première fois à Zagreb. On se sent très bien ici. Nous n’aurons pas le temps de visiter la côte, mais nous allons nous reposer et nous balader dans les rues...

Source: INmusic festival

50Cent

50Cent

J'étais très impatient de venir à Zagreb, d'autant plus que ma mère a voyagé avec moi. On a tous exploré afin de voir les choses principales de la ville.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Courtney Thorne Smith

Courtney Thorne Smith

Merci pour l'une des meilleures expériences de l'hôtel jamais. Les chambres étaient belles, le personnel excellent. Chaque instant était magnifique. Et Zagreb ... magique! Bonne chance!

Source: Esplanade Zagreb Hotel

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Zagreb est resté dans ma mémoire comme une belle ville. Les gens que j'y ai rencontré étaient très gentils, ils m'ont offert un accueil chaleureux. Le public, lui aussi, était belle. En effet, ce concert m'était comme un beau souvenir.

Source: www.muzika.hr