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Una sottile pasta croccante con un dolce ripieno al papavero è il dessert ideale ed è forse anche meglio se lo si intinge al mattino in una tazza di latte caldo.

Ingredienti per una trentina di fette

Per la pasta:

1 kg farina

40 g lievito

150 g burro

1 uovo

400 ml latte

½ scorza di limone

1 pizzico di sale

100 g zucchero

2 tuorli da spennellare

Per il ripieno:

60 g uvette

100 ml rum

600 g papavero macinato

600 ml latte

220 g zucchero

Preparazione:

Bagniamo l'uvetta con il rum e lasciamola ammorbidire, in un contenitore adatto versiamo lo zucchero, aggiungiamo il lievito in polvere, il latte, mescoliamo e mettiamo da parte per una ventina di minuti, affinché si formi la schiuma. Nel recipiente del mixer per impastare mettiamo la farina, versiamo la schiuma, grattugiamo mezza scorza di limone, aggiungiamo due tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro fuso, versiamo il latte e facciamo una pasta omogenea. Trasferiamo in una ciotola oliata l'impasto ottenuto, copriamolo con un panno da cucina e lasciamolo al caldo per un'ora, affinché la pasta si alzi. Nel frattempo versiamo il latte in una pentola sul fuoco per portarlo a ebollizione, aggiungiamo lo zucchero e quando bolle aggiungiamo l'uvetta ammorbidita, i papaveri grattugiati e continuiamo a mescolare per 1-2 minuti a fuoco basso per amalgamare gli ingredienti. Trasferiamo la pasta lievitata su una tavola cosparsa di farina, aggiungiamo ancora un po' di farina e stendiamola fino ad ottenere una forma rettangolare allungata, con uno spessore di circa un centimetro e mezzo. Quindi tagliamo la pasta nel senso della larghezza, spalmiamo entrambe le metà con il ripieno di papavero, i lati della pasta verso cui arrotoleremo la pasta li spalmiamo con l'uovo sbattuto e quindi arrotoliamo la pasta. Poniamo i rotoli così ottenuti in un recipiente adatto, copriamoli con un panno da cucina e lasciamoli da parte una ventina di minuti affinché la pasta si alzi ancora. Spennelliamo quindi i rotoli con i tuorli e mettiamoli in forno preriscaldato a 175°C, per una cinquantina di minuti. Rimuoviamo il “makovnjača” dallo stampo e mettiamolo sulla griglia a raffreddarsi prima di tagliare.