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Oggi i biscotti pepati sono diventati uno dei più noti souvenir di Zagabria che turisti provenienti da tutto il mondo portano nelle proprie case come un bel ricordo saporito di Zagabria.

Ingredienti per 40-50 biscotti:

400 g farina   

120 g grasso di maiale                              

150 g zucchero

½ cucchiaino cannella

½ cucchiaino chiodi di garofano

½ cucchiaino noce moscata

½ cucchiaino pepe nero macinato

1 scorza di arancia grattugiata

1 pizzico sale       

130 g noci                      

1 uovo                                    

2 tuorli                    

90 g miele                                   

Preparazione:

In un apposito recipiente versiamo la farina “00” e la farina manitoba, aggiungiamo le noci tritate, la noce moscata, la cannella in polvere, i chiodi di garofano, il pepe macinato fresco, il sale, la scorza d'arancia grattugiata e mescoliamo bene gli ingredienti. Aggiungiamo quindi il grasso di maiale e con le dita lavoriamo bene l'impasto affinché non ci siano grumi. Aggiungiamo poi l'uovo intero, due tuorli e il miele e mescoliamo bene gli ingredienti con il cucchiaio di legno. Trasferiamo l'impasto ottenuto sul piano di lavoro, lavoriamolo con le mani fino ad ottenere una palla, avvolgiamola nella pellicola da cucina e lasciamola riposare al freddo per un'ora. Cospargiamo poi la pasta di farina e stendiamola su un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Infariniamo gli stampi per i biscotti e diamo alla pasta le forme in rilievo desiderate. Tagliamo poi la pasta così decorata in quadrati, poniamola sulla teglia da forno coperta con carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Lasciamo raffreddare prima di servire.