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Quando diciamo štrukli, pensiamo subito a un cibo leggermente salato, a volte zuccherato. Ecco qui la ricetta per i famosi štrukli lessi: ricchi di sapore, ripieni di formaggio fresco e guarniti con pangrattato fritto nel burro. L'aggiunta di un cucchiaino di zucchero attirerà chi preferisce una variante dolce. La preparazione è un tantino elaborata, ma per un piacere così speciale vale la pena metterci un po' d'impegno e imparare come le nostre nonne li hanno preparati per decenni. 

Ingredienti per 8-10 persone:

Per la pasta:

500 g                    farina “00”

1                             uovo

50 ml                    olio

2                             pizzichi di sale

200 ml                  acqua tiepida

Per il ripieno:

750 g                    formaggio fresco

180 g                    panna acida

3                             uova

2                             pizzichi di sale

Per la guarnizione:

150 g                    burro

100 g                    pan grattato

Per spolverare:

100 g                    zucchero

1                             cucchiaio di cannella in polvere

Preparazione:

Setacciamo in un recipiente la farina, l'olio, l'acqua tiepida, rompiamo l'uovo, aggiungiamo il sale e lavoriamo con le dita gli ingredienti. Trasferiamo l'impasto risultante in una superficie di lavoro cosparsa di farina e lavoriamo con le mani fino a ottenere una palla, cospargiamola di olio,   mettiamola sul piatto, copriamola con la pellicola trasparente e lasciamo riposare per una trentina di minuti. Nel frattempo mettiamo in un recipiente adatto il formaggio fresco, aggiungiamo la panna acida, rompiamo tre uova, aggiungiamo il sale e con un cucchiaio di legno lavoriamo gli ingredienti. Su un canovaccio cosparso di farina, stendiamo la pasta e lavoriamola con le mani fino a farla diventare molto sottile. Poi farciamo la pasta, dal lato a noi più vicino, con il ripieno di formaggio e arrotoliamola con l'aiuto del canovaccio. Con il bordo di un piatto tagliamo la pasta a pezzetti di appropriate dimensioni e mettiamoli a cuocere in acqua bollente e salata per un ventina di minuti. Nel frattempo, in una padella preriscaldata sciogliamo il burro, aggiungiamo il pangrattato e friggiamolo fino a quando non assume un colore dorato. Disponiamo gli štrukli cotti sui piatti, cospargiamoli con il pangrattato fritto, spolveriamo con lo zucchero e serviamoli ancora caldi.

Quando diciamo štrukli, pensiamo subito a un cibo leggermente salato, a volte zuccherato. Ecco qui la ricetta per i famosi štrukli lessi: ricchi di sapore, ripieni di formaggio fresco e guarniti con pangrattato fritto nel burro. L'aggiunta di un cucchiaino di zucchero attirerà chi preferisce una variante dolce. La preparazione è un tantino elaborata, ma per un piacere così speciale vale la pena metterci un po' d'impegno e imparare come le nostre nonne li hanno preparati per decenni. 

Ingredienti per 8-10 persone:

Per la pasta:

500 g farina “00”

1 uovo

50 ml olio

2 pizzichi di sale

200 ml acqua tiepida

Per il ripieno:

750 g formaggio fresco

180 g panna acida

3 uova

2 pizzichi di sale

Per la guarnizione:

150 g burro

100 g pan grattato

Per spolverare:

100 g zucchero

1 cucchiaio di cannella in polvere

Preparazione:

Setacciamo in un recipiente la farina, l'olio, l'acqua tiepida, rompiamo l'uovo, aggiungiamo il sale e lavoriamo con le dita gli ingredienti. Trasferiamo l'impasto risultante in una superficie di lavoro cosparsa di farina e lavoriamo con le mani fino a ottenere una palla, cospargiamola di olio,   mettiamola sul piatto, copriamola con la pellicola trasparente e lasciamo riposare per una trentina di minuti. Nel frattempo mettiamo in un recipiente adatto il formaggio fresco, aggiungiamo la panna acida, rompiamo tre uova, aggiungiamo il sale e con un cucchiaio di legno lavoriamo gli ingredienti. Su un canovaccio cosparso di farina, stendiamo la pasta e lavoriamola con le mani fino a farla diventare molto sottile. Poi farciamo la pasta, dal lato a noi più vicino, con il ripieno di formaggio e arrotoliamola con l'aiuto del canovaccio. Con il bordo di un piatto tagliamo la pasta a pezzetti di appropriate dimensioni e mettiamoli a cuocere in acqua bollente e salata per un ventina di minuti. Nel frattempo, in una padella preriscaldata sciogliamo il burro, aggiungiamo il pangrattato e friggiamolo fino a quando non assume un colore dorato. Disponiamo gli štrukli cotti sui piatti, cospargiamoli con il pangrattato fritto, spolveriamo con lo zucchero e serviamoli ancora caldi.